■かんたん、おいしい、きれいになる沖縄野菜レシピ
すこやか ながいきの美ら島・沖縄から届いたスローな島やさいレシピを紹介。ゆっくり ながく つきあう 野菜ごはんメニュー






















































 詳しい説明
 001  本の紹介
 




長寿の島である沖縄のヘルシーな野菜料理を、「かんたんにおいしく、そして痩身&美容によい」というコンセプトのもと開発したレシピ80点を紹介します。

沖縄野菜が手に入らない場合でも、調理が可能な代用野菜リスト付きで、沖縄風の料理が一年中楽しめます。

レシピのほか、ゴーヤーを代表する32種の沖縄野菜の解説はもとより、沖縄特有の調味料、食材、飲食店についても詳しく紹介。

東京にある沖縄専門ショップやネットでの沖縄野菜の入手方法についても解説。食材をめぐるコラムなどもあり、一冊まるごと沖縄を味わえる盛りだくさんな内容。



世界遺産の聖なる島・久高島をのぞむ緑の丘にたたずむフィニッシングスクール西大学院の学院長、西大八重子著。



 002  目次
 




いつでもおいしい島ごはん

夏 ゴーヤー胡麻冷や汁

冬 島やさいビビンバ

夏 沖縄ぶぶ茶漬け

夏 もずくこぶとろごはん

夏 琉球ばらちらし など



おもてなし島やさいレシピ

冬 豚肉のグンボー巻き

冬 ドゥルワカシー

夏 網焼きグリルサラダ

春 コブサラダ 等



ほのぼの島やさいのお惣菜

夏 ゴーヤーチャンプルー

夏 パパイヤイチリー

春 ハンダマタシヤー

春 ンスナバーンブシー

春 ラッチョウチャンプルー 等



島やさいスイーツ

秋 三彩ちんすこう

冬 ちんぴんのタンカンソース

夏 シブイ黒糖密煮

夏 シブイシャーベットの生クリームがけ

夏 さんぴん茶のアスクリーム

夏 ばんしるーコンポート など



コラム

1.沖縄野菜すばジョーグー記

2.ごちそう野菜ターンム水田見学記

3.沖縄の台所・牧志公設市場

4.沖縄スイーツの決め手!純黒糖づくり見学記



島やさいのご紹介



島やさい料理のおいしい店



島やさいはここで買える



沖縄料理のエッセンス〜調味料と食材のご紹介



フィニッシングスクール西大学院




 003  
島やさいごはんのご案内







今年の秋口、沖縄県外で仕事があったときに、時間をみつけてスーパーマーケットをのぞいてみたときのことです。


エントランスからすぐにある野菜コーナーにいくと、そこには、沖縄では「うりずん」と呼ばれるシカクマメのパックがたくさん積まれているのが目に入りました。



 みなさんご存じのゴーヤーが全国区の食材になったことは知っておりましたが、まさか、県外でシカクマメに出会うとは思わなかったので、驚きました。



 しかし、陳列している野菜をつぶさに見てみると、ラッチョウ(島らっきょう)、ナーベーラー(ヘチマ)、ババヤ(青パパイヤ)、ウンチェー(空芯菜)、ベニイモ(紫芋)まで並んでいるのではありませんか。しかも、沖縄物産のフェアなどてはなく、普通の野菜として、販売されているのです。



「こんなに沖縄の野菜が進出しているなんて・・・」と驚き
ながらも、とってもうれしい気持ちになりました。


 
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春夏秋冬 いつでも 島やさいごはん

1,365円(税込1,474円)

定価 1,365円(税込1,474円)

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定休日 土・日曜日、祝祭日

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