国産タピオカ粉 500g 2袋 冷蔵庫保管








有機肥料で栽培したキャッサバ(木芋)をタピオカ(澱粉)にしました。


■保 管/冷蔵庫


■名 称/タピオカ粉

■原材料/木芋(キャッサバ)

■内容量/500g×2袋

■原産地/沖縄県八重瀬町

■生産者/しらかわファーム












































 詳しい説明
 001
 沖縄のおばあちゃんの知恵袋
 いっぺー、まーさーむん(とってもおいしいよ)




戦後なにもない時代は、この木芋を蒸して食べていたさ〜


木芋をすりおろして澱粉を取って、ジャムやくずもち、チンピンやポーポーのおきなわのおやつをこれで作ったよ〜
 002  
 キャッサバってなぁに?





トウダイグサ科

【方言名】キーウム・タピオカ(沖縄本島)

旬・入荷・・・・秋〜冬  
 
 

南アメリカ原産地の多年生潅木の作物で、世界各地で澱粉の原料として栽培されています。茎は直径3〜4cm、茎丈は2〜3mになり茎は柔らかく多数の枝に分岐する。葉は掌状葉で互生している。塊根は青酸を含むので注意が必要です。


 繁殖は、温暖な地域では年間を通して挿し木で簡易に増殖でき、挿し木後、半年ほどで塊根が形成され1〜1年半後で収穫、澱粉採取用として利用できる。


東南アジアや南アメリカでは、キャッサバイモを食用とし、葉は野菜として食されています。沖縄では戦後まもない頃は赤茎系の若いイモを蒸かして、サツマイモの代用として食していました。






しらかわファームでは有機肥料で栽培しております。





 タピオカとは、トウダイグサ科のキャッサバの根茎から製造したデンプンのこと。糊化しやすく、抱水力が強い。菓子の材料や料理のとろみ付けに用いられる他につなぎとしても用いられます。



【タピオカ澱粉の作り方】

1.キャッサバを綺麗に洗い、乱切りして水とあわせてミキサーで攪拌します。

2.攪拌したものをサラシで濾します。水にアクがでなくなっくなったら(透明の水になるまで数回かえる)アク抜き終了です。

3.余分な水を捨てて、粉のみを乾燥させます。


ブログでも紹介しております。

http://shirakawafarm-resipi.blog.so-net.ne.jp/2008-06-14



 

 003  レシピ
 











 ***タピオカ・アンダギーのレシピ***

おきなわのむかしながらのイモテンプラです。

タピオカ粉がない場合は、いもくずやくず粉でも代用できます。




【材料】

タピオカ粉・・・2カップ

紅イモ・・・・・400g

水・・・・・・・1と1/4カップ

ニラ・・・・・・80g

揚げ油・・・・・適量

塩・・・・・・・少々



【レシピ】

.汽張泪ぅ發録罎い董熱いうちにつぶす。

▲棔璽襪縫織團カ澱粉を入れ、水を少しずつ加えながら溶かして、裏ごしする。

サツマイモとニラ、タピオカに塩味を加え、耳たぶ位の柔らかさで平らに丸くし、中温であげる。



 ***くず餅のレシピ***

おきなわのむかしながらのくずもちです。

タピオカ粉がない場合は、いもくずやくず粉でも代用できます。



【材料】


タピオカ 300g

水 1.2ℓ

黒糖 100g

白砂糖 300g

きな粉 適量


【作り方】


.織團カを水で溶かします。

黒砂糖、白糖を入れて中火で焦げないようによく練ってください。

よく練ったものを適当な受け箱に流し込み冷やします。
いな粉をふりかけて好みの大きさに切ってください。








  • 国内産 タピオカ【2袋】
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国内産 タピオカ【2袋】

tap1-2

3,600円(税込3,888円)

定価 4,000円(税込4,320円)

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